紅燒豬蹄

食材用料：

• 豬腳

• 蔥

• 薑

• 八角

• 草果

• 冰糖

• 料酒

• 鹽

• 老抽

• 生抽

• 味精

• 五香粉

• 香油

食譜做法：

1.豬腳焯水煮掉臟東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理乾凈。

2.12蘿卜切滾刀塊。

3.21熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖並冒泡。

4.倒入豬蹄翻炒。

5.放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香後放入蘿卜翻炒均勻。

6.兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時，剛好是QQ的口感。

7.收汁放味精香油即可。

食譜小貼士：

喜歡軟爛的就改砂鍋或者壓力鍋，絕對像麵糊一樣了。
但是我的經驗是：用砂鍋和壓力鍋燒出的豬蹄，不好吃，顏色也差很多，沒有一層黏黏的湯汁在豬蹄表麵。