食材用料:
帶皮肉
老抽
生抽
大料
大蔥
薑
料酒
花生油
桂皮
香葉
鹽
冰糖
食譜做法:
1.將帶皮肉切成2厘米左右見方的塊,少許水中加入20克的料酒,將肉放入浸泡15分鐘,
2.洗好的大料、香葉、桂皮
3.大蔥、薑、冰糖
4.鍋中燒開適量清水,將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色,撈出洗凈瀝乾待用。
5.鍋刷乾凈燒熱,不放油,放入煮好的五花肉塊,翻炒至表麵微微變色出油,將多餘的油倒出,盛出五花肉待用。
6.鍋放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液顏色變深時,倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻。
7.加入料酒、生抽、老抽炒勻
8.加入開水,沒過紅燒肉,燒開,撇去浮沫。放入薑、蔥(挽成結)、大料、香葉、桂皮,加蓋轉小火,保持水麵微開,燉煮1小時左右,註意不要把水燒乾了
9.當肉燒軟,開蓋,加鹽調味,轉大火燒,當肉湯收濃變粘稠時即可
10.用冰糖比用白砂糖的顏色亮些。很香啊
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