食材用料：
臘魚 1塊
小型土豆 1個
玉米淀粉 2大勺
蛋黃 1個
蠔油 1大勺
醋 2大勺
白砂糖 1大勺
番茄醬 少許
食譜做法：
1.臘魚從冰箱中取出，解凍後洗凈。
2.臘魚切大塊，土豆去皮切塊。
3.臘魚放入盤中，澆入少許蠔油。
4.揉搓魚塊，使每塊臘魚均勻裹上蠔油，醃制20分鐘。
5.等待臘魚醃制的時間裡，準備醋和番茄醬。
6.準備適量白砂糖。
7.取一隻乾凈的碗，放入醋、番茄醬和白砂糖。
8.攪勻，調成糖醋料汁。
9.取一個蛋黃放入淀粉中。
10.調勻，成較稠的麵糊。
11.夾住一塊魚肉放入麵糊，使魚塊正反麵均勻掛一層麵糊。
12.鍋燒熱，放寬油，放入掛好麵糊的魚塊。
13.按此方法，將所有魚塊炸至兩麵金黃，撈出瀝乾油。
14.鍋中留少許底油，放入魚塊。
15.倒入調好的料汁，翻炒均勻即可。
16.取切小塊的土豆。
17.鍋中燒水，水沸後放入土豆塊，煮兩分鐘，撈出瀝乾水分。
18.取少許白砂糖放入碗中。
19.加水，調勻成為糖水。
20.鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入土豆塊。
21.倒入糖水，煎一分鐘即可。
食譜小貼士：
1．糖醋汁中加少許番茄醬，會使酸甜的味道更加柔和，也可以不加；
2．炸魚塊的時候一定要放寬油，否則掛了麵糊的魚塊容易粘鍋；
3．土豆的處理方法隨意，不喜歡甜口的也可以做成黑椒口味的。
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