食材用料:
牛肉 500克
土豆 一個
胡蘿卜 一根
蔥
薑
蒜
乾辣椒
八角
花椒
鹽 少許
生抽 少許
料酒
白糖
蠔油
食譜做法:
1.將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋,大火煮開。
2.再大火續煮2-3分鐘,撇去浮沫後關火,然後用溫水洗乾凈牛肉塊的血沫待用。
3.將焯過水的牛肉塊放入鍋內,加入多一些的涼水,再加入蔥、薑、蒜、乾辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,開大火煮。
4.一直用大火煮,煮至中途,鍋內的水減少一半時,加入土豆、胡蘿卜,鍋開後改中火煮。
5.中火煮至湯汁收濃,並能聞到香香的牛肉味道時,加入蠔油調味,即可關火。
食譜小貼士:
要一開始就加足夠多的水,才能將耐煮的牛肉煮爛,鹽、生抽、蠔油都是咸味的,所以要把握好量,免得過咸,最後還要記得讓湯汁收濃,才能又香又好看。
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