土豆燒牛肉

土豆燒牛肉的做法

食材用料:

  • 牛肉 500克

  • 土豆 一個

  • 胡蘿卜 一根

  • 乾辣椒

  • 八角

  • 花椒

  • 少許

  • 生抽 少許

  • 料酒

  • 白糖

  • 蠔油


食譜做法:

土豆燒牛肉的做法圖解1

1.將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋,大火煮開。


土豆燒牛肉的做法圖解2

2.再大火續煮2-3分鐘,撇去浮沫後關火,然後用溫水洗乾凈牛肉塊的血沫待用。


土豆燒牛肉的做法圖解3

3.將焯過水的牛肉塊放入鍋內,加入多一些的涼水,再加入蔥、薑、蒜、乾辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,開大火煮。


土豆燒牛肉的做法圖解4

4.一直用大火煮,煮至中途,鍋內的水減少一半時,加入土豆、胡蘿卜,鍋開後改中火煮。


土豆燒牛肉的做法圖解5

5.中火煮至湯汁收濃,並能聞到香香的牛肉味道時,加入蠔油調味,即可關火。


食譜小貼士:

要一開始就加足夠多的水,才能將耐煮的牛肉煮爛,鹽、生抽、蠔油都是咸味的,所以要把握好量,免得過咸,最後還要記得讓湯汁收濃,才能又香又好看。

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