食材用料:
雞塊
乾辣椒
花椒
薑
蒜
食譜做法:
1.雞塊再砍成2-3厘米見方的小塊,放置碗中,加醬油,料酒,味精,鹽,薑片醃制,建議提前準備,醃的時間越久味道越好。
2.1剪的時候戴上手套,不然手會辣得很痛。
3.2先將乾辣椒洗凈後,用紙巾吸乾水分再用剪刀剪成段。
4.1鍋裡倒入小半鍋油,待油8成熱後,下雞塊用中到大火炸至金黃色。
5.2蔥蒜切片。
6.約5-8分鐘,盛出鍋瀝油,待用。
7.在鍋中留少許油,倒入薑片、蒜,小火慢慢爆香。
8.再將乾辣椒和花椒下鍋,炒至出香辣味。
9.然後下炸好的雞肉塊翻炒2-3分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香時,調入味精,加入少許白糖(提味用的),即可出鍋上碟啦。
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