紅燒鵪鶉蛋

紅燒鵪鶉蛋的做法

食材用料:

  • 鵪鶉蛋 500

  • 老抽

  • 八角

  • 乾辣椒

  • 熟芝麻

  • 冰糖


食譜做法:

紅燒鵪鶉蛋的做法圖解1

1.準備一些鵪鶉蛋。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解2

2.12將老抽、蔥、薑、八角、乾辣椒放在一起。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解3

3.21把熟芝麻、冰糖準備好。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解4

4.鍋內加涼水及少量食鹽,放入洗凈的鵪鶉蛋,大鍋燒開後轉中火再煮6-8分鐘。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解5

5.將鵪鶉蛋撈出。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解6

6.12過涼水使鵪鶉蛋徹底變涼。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解7

7.21取一個密封盒,放入鵪鶉蛋,再加入1/3的清水,蓋上蓋子,雙手搖晃密封盒,使鵪鶉蛋在裡麵來回的碰撞,搖晃2分鐘左右即可。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解8

8.1將鵪鶉蛋上剩餘的蛋殼剝去,剝好皮的鵪鶉蛋控凈水分待用。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解9

9.2打開蓋子。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解10

10.鍋內倒少許油,放入冰糖。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解11

11.小火炒至冰糖溶化,顏色轉為紅褐色並出現焦糖味。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解12

12.放入鵪鶉蛋。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解13

13.使鵪鶉蛋均勻的沾上炒好的糖色。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解14

14.放入蔥、薑、乾辣椒和八角,炒香。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解15

15.入適量老抽後翻炒均勻。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解16

16.再加入清水,水量要能沒過鵪鶉蛋。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解17

17.加水後大火燒開,轉中火燉至湯汁僅剩1/3時再轉大火收乾湯汁。


紅燒鵪鶉蛋的做法圖解18

18.出鍋前撒上熟芝麻即可。


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