冰糖肘子

食材用料：

• 肘子 約2.5斤

• 冰糖 80克

• 生薑 15克

• 八角 5枚

• 丁香 10粒

• 桂皮 兩段

• 香葉 兩片

• 大蔥 三小段

• 鹽 3茶匙

• 花雕酒 45ml

• 老抽 2湯匙

• 油 1湯匙

食譜做法：

1.肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清洗乾凈

2.1將處理乾凈的肘子放入電壓鍋（或大砂鍋）中，加入冰糖和剛才炒好的調料

3.2炒鍋中倒油，油6成熱後，下蔥薑及其他調料翻炒出香氣

4.然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，電壓鍋調制難熟蹄筋類，燜煮時間約1小時；（砂鍋需燜煮2小時左右。）

5.燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（註意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可

食譜小貼士：

冰糖的量可根據個人愛好酌情增減，喜歡辣口的，可以稍微放幾個乾辣椒；

如果沒有電壓鍋，可以用砂鍋做這個，相信慢火做的更好吃；

最後在炒鍋中煨，是為了更好的入味，如果已經入味很好，可省略此步驟。