鬆露巧克力

食材用料：

• 黑巧克力 200克

• 淡奶油 100克

• 朗姆酒 1大勺（或白蘭地）

• 黑巧克力 用於表麵塗層

• 可可粉 適量

食譜做法：

1.1加入朗姆酒混合均勻（如果不喜歡酒味也可以不加或少加）

2.2將淡奶油煮沸後，從火上取下來，加入巧克力（如果是大塊的巧克力要事先切碎，越碎就越好融化）用打蛋器攪拌混合均勻

3.1用兩個勺子將步驟3的巧克力分成球形，用手稍整形（不必特別圓）

4.2將步驟2中的盆置於冰水中，一邊冷卻一邊用勺子慢慢攪拌混合，直到變得有一定的粘度、易於操作的硬度（也可攪拌順滑後放入冰箱至一定的硬度取出）

5.然後置於墊有烤焙紙的盤上，放入冰箱冷卻至凝固

6.將用於表麵塗層的巧克力置於開水上融化，然後冷卻到和手心差不多的溫度，用叉子將凝固後的巧克力球置於其中，轉動，滾勻後，控掉多餘的巧克力

7.放入鋪有可可粉的盤中，轉動使其沾滿可可粉即可

食譜小貼士：

1.隔水融化巧克力時溫度不要太高，60度左右即可，太高會影響巧克力的品質，也會使巧克力結塊；
2.表麵塗層的巧克力液不能溫度太高，否則會使巧克力軟心融化，口感層次不佳，如果溫度太低的話又會使巧克力液太厚重。