食材用料：
五花肉 450克左右
紅蘿卜 150克
四季豆 （豆角）100克
小蔥
生薑
醪糟
鹽
料酒
十三香
老抽
生抽
蠔油
美極鮮味汁
胡椒粉
八角
冰糖
食譜做法：
1.五花肉皮在火上燎一下，刮洗乾凈，瀝乾水分。五花肉裡加鹽1小勺、料酒1/2勺、醪糟兩大勺、十三香少許、胡椒粉少許、薑片2-3片，醃18-24小時
2.12紅蘿卜切滾刀、四季豆掰成5cm長左右的段
3.21五花肉醃好後切成約3cm見方的快
4.炒鍋放油20ml左右，5-6成熱後下蔥、薑片爆鍋
5.放入切好的五花肉，翻炒到表麵出油，再放入一小勺碎冰糖翻炒，翻炒時盡量讓肉皮向下，使肉皮變成金黃色，肉上色
6.1燒開後，中火再燒5分鐘左右，倒入高壓鍋上汽後小火壓20分鐘。（無高壓鍋可用其它鍋小火慢慢燒）
7.2倒入1L左右的水，依次放入老抽1/4勺、生抽2小勺、蠔油1小勺、美極鮮味汁1/2勺、鹽1/4勺、八角一個
8.炒鍋洗凈，燒熱，放入20ml左右的油，5-6成熱後
9.倒入紅蘿卜、四季豆翻炒到變色
10.倒入少許水（沒過菜就可以了），加入1/2勺鹽燒開後中小火燒5分鐘左右
11.把燒好的紅燒肉一塊一塊的放到紅蘿卜、四季豆的表麵，把肉裡的湯汁倒入鍋裡，先不要翻動，燒一會輕輕撥動一下
12.中小火燒到湯汁乾就可以了
食譜小貼士：
（1）選擇肥瘦均勻三線五花肉，不要太多肥肉的，這樣肉燒妑了，肉仍然不會碎。
（2）第五步（5）火不能太大，中小火就行，不然醪糟裡含糖容易糊，放入冰糖後炒到冰糖化，稍出糖色就可以。
（3）老抽不要放多了，千萬記住，甚至不放都可以，放多了發苦，顏色發黑，肉的顏色主要靠冰糖和醪糟。
（4）鹽酌情放，個人味輕重不一樣。
（5）燒的時候用高壓鍋最好，因為先已經碼了味，所以不必擔心不入味。高壓鍋壓出的肉妑軟成型。沒有高壓鍋用一般的鍋燒也可以。