薑餅

食材用料：

• 黃油 45g

• 淡奶油 55g

• 薑粉 2g（乾料）

• 低筋麵粉 250g（乾料）

• 紅糖粉 50g

• 糖漿 60g

• 豆蔻粉 2g（乾料）

• 小蘇打 2g（乾料）

• 泡打粉 1g（乾料）

• 蛋白 1個（約35g）

• 糖粉 120g

• 檸檬汁 少許

食譜做法：

1.黃油隔水融化（圖1）後加紅糖攪拌均勻（圖2）

2.1將所有乾料加入，用刮刀攪拌至沒有粉粒，用手抓成團（圖5），保鮮膜包起鬆弛30分鐘鐘

3.2加入糖漿，淡奶油（圖3）繼續攪拌均勻

4.下麵鋪一層保鮮膜，用搟麵杖將麵團搟成4-5mm厚，用模型刻出各種形狀（圖6）

5.烤箱預熱180度，烤10分鐘左右，出爐後放涼（圖7、8）

6.蛋白加入檸檬汁打粗泡，分次加入糖粉

食譜小貼士：

1.一定要用紅糖粉，否則不好化開，成品可能會有紅糖顆粒2.裝飾用糖粉一定要過篩，我就沒有，結果不好用裱花袋裝飾。害得我隻能用牙簽畫了。速度慢，且效果不好。