苦瓜釀肉

食材用料：

• 苦瓜

• 豬肉餡（肥瘦相間的最好）

• 豆腐

• 香菇

• 蔥薑

• 乾辣椒

食譜做法：

1.將豆腐切成小塊，香菇切小丁，蔥薑切末。統統放到肉餡裡，再加入鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒。攪拌均勻。我是用手抓的，其實用筷子按照一個方向打也可以。不過我還是覺得下手快一些，嘿嘿。抓肉餡的時候註意將豆腐捏碎

2.1將肉餡釀入苦瓜段中，盡量壓實壓緊，以防在後續的加工過程中，肉餡掉出來

3.2把苦瓜洗凈，切成2厘米寬的段，用勺子把將苦瓜瓤挖去。然後用淡鹽水泡上一會兒，這樣可以去除一定的苦味兒。當然如果很怕苦，可以用熱水焯一下。不過我們是不怕的，所以隻是稍微用鹽水泡了一下

4.鍋中燒適量油，將苦瓜墩逐個放入鍋中，炸至兩頭的肉肉變色就可以撈出來，不用炸得時間過長

5.炸好的苦瓜墩上蒸鍋，大火蒸約10分鐘。因為擔心蒸過頭，苦瓜被蒸麵了，我一直守在鍋旁，不時地觀察一鍋裡苦瓜的狀況

6.蒸苦瓜的同時用炒菜鍋調汁。油鍋燒熱，放蔥段，乾辣椒炒香，放生抽、蠔油、糖煮成汁。苦瓜出鍋了，將調好的汁倒在釀苦瓜上