蠔油杏鮑菇雞腿

食材用料：

• 雞腿

• 杏鮑菇

• 紅蘿卜

• 青椒

• 青蒜

• 薑

• 蔥

• 蒜

• 蠔油

• 鹽

• 料酒

• 五香粉

• 胡椒粉

食譜做法：

1.1在鍋中燒少許油，加入薑，蔥，蒜片翻炒。

2.2將雞腿切成塊後放入碗中，加入適量鹽，胡椒，料酒，五香粉等調料，攪拌均勻後醃制十分鐘。

3.12爆香蔥薑蒜後加入已醃好的雞腿塊。

4.21中小慢慢地翻炒，多煸炒一下，將雞皮的油煸炒出來一些。

5.下入切好片的杏鮑菇翻炒。

6.翻炒幾下後，加入蠔油，生抽和適量的水。

7.蓋鍋蓋將杏鮑菇燜煮三分鐘。

8.再加入切好的紅蘿卜和青椒菱形塊，再蓋上燜煮兩分鐘。

9.揭開蓋後，加入準備的青蒜，再加入鹽，胡椒等調料料。

10.翻炒幾下。

11.層入盤中。

食譜小貼士：

將雞腿切塊後提前醃制十分鐘，以便讓雞腿能入味；如果想吃著方便，可以先將雞腿去骨；將蔥薑蒜片煸香後下入雞腿翻炒時最好中小火多翻炒幾下，這樣能將雞皮中油煸炒出一些，這樣吃著不會由於成熟度不同時間，所以先將杏鮑菇用蠔油多燜煮幾分鐘，再加入容易熟的紅蘿卜和青椒塊，這樣還能保持它們的顏色；
最後加入青蒜翻炒即可，千萬不要燜煮，那樣會影響青蒜的新鮮味。