韭菜餃子

食材用料：

• 豬絞肉 400克

• 韭菜 140克

• 雞蛋 1個

• 薑末 適量（不用多）

• 老抽 2大勺

• 香油 2大勺

• 雞精

• 鹽 適量

• 中筋麵粉 300克

• 水 160克

食譜做法：

1.1韭菜洗凈切粗末，加入豬絞肉、蛋、薑末、老抽、香油、雞精、鹽、雞蛋等按順時間方向調勻

2.2麵粉、水、鹽混合，用筷子攪拌成絮狀。把麵團原料揉勻成光滑的麵團，反復揉麵，直到麵團表麵光滑即可。麵團完成後，表成蓋上濕佈鬆弛半小時，鬆弛過程可以制作餃子餡

3.麵團分開切二半（為了好搓成長條狀）搓成長條，切成小劑子

4.案板上撒上乾麵粉，把小擠子壓扁，用搟麵杖搟成圓形麵片

5.取小部分餡料放入麵片中，對半折起並掐緊或掐出褶子即可

6.燒一鍋開水，水開後下餃子，把水煮開後，分二次加入小部分涼水，第一次沸騰後再加下一次，直到餃子第三次沸騰，並浮起，餃子即可煮熟