食材用料:
豬肝尖
胡蘿卜
香菇
青椒
淀粉
蔥
薑
食譜做法:
1.12肝尖切片,用料酒,胡椒粉,少許鹽和淀粉上漿。淀粉有嫩化肝尖的最好效果
2.21胡蘿卜,青椒,香菇分別切片下鍋焯熟,過涼控水備用
3.鍋燒熱,放稍多一些的油,油不要太熱就把肝尖下鍋快速滑散溜熟,一變色馬上撈出控油,整個過程要快速完成,中間不可耽擱,這是滑嫩口感的第四步
4.調個好吃的味汁,當然是好吃的第五步,味汁用一份料酒,兩份生抽,一份醋,一份糖,酌情加一些鹽,俺的私房味汁又一次吐血大放送哈,hoho~~
5.鍋中留少許底油,下蔥薑片爆香
6.下焯好的蔬菜翻炒兩下
7.下溜好的肝尖
8.因為蔬菜和肝尖都已經熟了,可以馬上沿鍋邊倒入味汁
9.等味汁的香味一發散出來,就可以用水淀粉勾一個薄欠。出鍋.這整個過程也要快手,也就是好吃的最後一步
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