地三鮮

食材用料：

• 茄子

• 土豆

• 尖椒

• 蔥 適量

• 蒜 適量

食譜做法：

1.1殺好的茄子塊擠一擠水分，用雞蛋清裹一下。這是省油關鍵之二，雞蛋清能阻隔油分的進入

2.2茄子不去皮切滾刀塊，撒鹽殺一下水分。這是省油的關鍵之一。殺過水分的茄子，吸油的能力大大降低

3.1調汁，生抽，糖，鹽

4.2接下來再放進油鍋炸，炸過之後會發現油幾乎沒有少。土豆也過油炸一下

5.鍋中放極少的油，下蔥蒜炒香

6.放進炸好的茄子，土豆，青椒略炒一下，倒入調汁

7.勾薄芡