酢廣椒炒臘肉

食材用料：

• 臘肉 一塊

• 榨廣椒 一盤

• 薑

• 蒜末

• 蔥

• 花椒粒

食譜做法：

1.取肥瘦相間的臘肉切片。

2.12取出榨廣椒一盤備用。

3.21鍋燒熱後放入切好的臘肉片。

4.放入清水沒過臘肉片大火煮開。

5.煮至水份收乾，這份油份已逼出，加入薑蒜末，乾花椒粒和蔥段炒香。

6.加入酢廣椒同炒。

7.翻炒後加入少許清水讓酢廣椒充分吸收。

8.等水份收乾後不停的翻炒，至酢廣椒變成金黃色。

9.最後放入蔥花即可。

食譜小貼士：

酢廣椒和臘肉在制作過程中都加入了鹽，所以這道菜不用放鹽。
臘肉一定要選取肥瘦相間的，因為酢廣椒在炒制過程中很吸油，這道菜一定要油多才好吃。