醬汁生腸

醬汁生腸的做法

食材用料:

  • 豬生腸

  • 生薑

  • 生抽

  • 香油

  • 香菜


食譜做法:

醬汁生腸的做法圖解1

1.盆裡加入能浸住生腸量的水,滴入幾滴白醋拌勻,把買回來的豬生腸放進去浸泡片刻把水倒掉(白醋具有清潔、辟腥、消毒作用)。加入適量油和淀粉慢慢揉搓幾分鐘,再清洗乾凈,反復2、3遍,最後把腸子的一頭對著水龍頭,讓水灌進去稍微清洗一下裡麵。(生腸是不用翻麵清洗的)


醬汁生腸的做法圖解2

2.鍋中加入適量水,以能浸住生腸為準。加入薑片把水燒開。


醬汁生腸的做法圖解3

3.水開後放入洗好的生腸,不蓋蓋子煮3到5分鐘。


醬汁生腸的做法圖解4

4.撈出立即投入冰水裡,等它變涼。


醬汁生腸的做法圖解5

5.再次把水燒開,放入生腸煮3到5分鐘。


醬汁生腸的做法圖解6

6.再次投入冰水裡,待其涼透,即可切食。(切成什麼樣隨自己喜歡皆可)


食譜小貼士:

詩心片語:
1:生腸是不用翻麵過來洗的。
2:焯水時要等水開了再下鍋,而不是冷水下鍋煮。
3:煮的具體時間要看水量和火力而定,一般2熱2冰即可,如果煮好後切開看見沒熟,可以再加上1熱1冰。
4:如果是炒生腸的話,清洗乾凈以後,入鍋焯上半分鐘左右,即可撈出用清水洗凈進行改刀。

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