老湯滷什錦

食材用料：

• 老湯滷汁

• 瘦豬肉

• 雞腿

• 雞蛋

• 豆乾

• 蔥薑

• 桂皮

• 紅燒醬油

• 八角

• 鹽

食譜做法：

1.準備好適量的蔥薑八角桂皮。

2.老湯從冰箱提前拿出化開。

3.把瘦豬肉切成大塊。

4.下入開水中焯水。

5.雞蛋加入冷水煮熟。

6.煮熟的雞蛋剝皮備用。

7.雞大腿洗凈，去掉肥皮。

8.焯水後瀝乾水分。

9.把豆乾沖洗乾凈。

10.在豆乾上切上花刀。

11.老湯入鍋加入適量的蔥薑八角桂皮冰糖醬油和水大火煮開。

12.下入焯水的瘦豬肉煮至30分鐘。

13.再加入去皮的雞蛋繼續煮30分鐘。

14.加入豆乾。

15.最後加入焯水的雞大腿。

16.大火燒開轉小火燜煮1小時。

17.關火後不打開蓋子，醃制2小時以上。

18.撈出食物，濾出殘渣，把老湯註入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。

食譜小貼士：

按食材的宜熟度，按順序下鍋，雞腿煮爛，要最後下鍋。老湯在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足，及時補充調料。