龍蝦粥

龍蝦粥的做法

食材用料:

  • 龍蝦刺身後的頭尾

  • 白米粥

  • 雞粉

  • 生抽

  • 蔥花

  • 薑絲


食譜做法:

1.煲制龍蝦粥我們要用龍蝦的頭尾部分。將龍蝦頭放在砧板上,先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下,然後將龍蝦頭從中間一分為二


2.再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開,所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣,隻需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰,用力一點,你自然就會找到分開他們的位置了


3.掰開後你會發現裡麵也有如螃蟹蓋子裡的我們說的所謂的不能吃的“肺”,同樣,將這部分去掉不要


4.另一邊以同樣的方法處理,然後,將龍蝦腳部的尖刺去掉。最後,再將處理乾凈的龍蝦斬成小件,龍蝦的腿部和大須子處相對粗壯的部分用刀背拍一下,使其似碎非碎,目的是一會炒制的時候好進味


5.將斬好件的龍蝦用水洗凈,控乾,倒入一個乾凈且乾爽的盆中。如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩餘的龍蝦肉,也可以一並放在粥裡


6.將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下,撇去浮末(如果有的話),用水沖凈,備用。將煮好的白米粥重新上火,煮開,將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中,攪拌一下,鍋開後轉文火,慢慢熬制


7.大約15至20分鐘,待龍蝦的鮮味完全沁入粥裡了,下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間,盡管是文火熬,也請留意一下粥的動態,可以間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和薑絲都切出來


8.分鐘後,感覺到粥的鮮香四溢了,再開大火,放入薑絲,讓鍋中的粥充分開一下,關火,盛入碗中。這樣,一碗至鮮至美的龍蝦粥就完美地做好啦


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