紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 400克

• 花椒 適量

• 八角 適量

• 香葉 適量

• 桂皮 適量

• 老抽 適量

• 料酒 適量

• 鹽 適量

• 生抽 適量

• 冰糖 適量

食譜做法：

1.五花肉切成麻將牌大小正方形的塊，放進涼水裡，燒開後去除血沫，沖洗乾凈待用

2.鍋中倒入少量油，煸炒五花肉直至肉出油，盛出肉裝盤待用，油不要

3.另起一鍋，倒入少量水，加入冰糖，慢慢熬化，將五花肉倒入煸炒，調入花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒

4.將炒過的五花肉倒入砂鍋內，註入水，水量沒過肉大約3厘米，大火燒開，轉小火燉2個小時

5.起鍋前加鹽，大火收汁，裝盤即可

食譜小貼士：

：燉肉時最好用冰糖。冰糖甜度高，味純，透明度也高，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。