辣子雞

食材用料：

• 雞腿 2隻

• 蔥段 20克

• 薑片 10克

• 芹菜段 30克

• 乾紅辣椒 10個

• 麻椒 10個

• 麻椒粒 30粒

• 花椒粒 30粒

• 蒜瓣 3瓣切成片

• 油 30克

• 紅油 10克

• 料酒 少許

• 醬油 少許

• 鹽 適量

• 淀粉 少許

食譜做法：

1.雞腿去骨切成小塊，放盆中用少許鹽和淀粉拌勻

2.鍋放水加少許料酒再放雞塊大火煮開鍋撇去浮沫，小火煮3分鐘

3.撈出，控凈水，備用

4.鍋放涼油，直接再放入花椒和麻椒，小火直到油熱，味道出來

5.放辣椒炒香

6.再放蔥薑蒜炒香

7.放雞塊開中火，再放入紅油醬油和少許鹽炒勻

8.再放芹菜快炒直到雞塊的水分炒乾雞塊乾香，起鍋

食譜小貼士：

花椒麻椒和辣椒可以根據自己的喜好掌握量的多少；雞塊用淀粉是為了肉質更嫩
放一些紅油，成品顏色更漂亮