宮爆雞丁

食材用料：

• 雞丁

• 花生米

• 豆瓣醬

• 鹽

• 濕淀粉

• 油

• 花椒

• 料酒

• 薑

• 蒜

• 白糖

• 醋

• 醬油

• 肉湯

• 蔥花

食譜做法：

1.取嫩雞胸肉，用刀把肉拍鬆，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、濕淀粉拌勻

2.1炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入薑、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調成芡汁）

3.2將花生米炸好待用

4.汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了