酸菜魚

食材用料：

• 橋頭酸菜魚調料

• 青花椒

• 蔥

食譜做法：

1.把魚洗乾凈，切片記得向魚尾方向順著魚紋切，片薄點，不要太厚。

2.1魚片放2到3茶匙鹽，用清水沖洗3遍。把水倒乾後把調料包裡麵的醃魚料包放到魚片中用手抓均勻，醃5分鐘，醃完放一個蛋清，拌勻，靜置3分鐘再加上適量生粉拌勻。

3.2我試過用桂花魚做非常好吃，草魚黑魚都可以。把魚洗乾凈，切片記得向魚尾方向順著魚紋切，片薄點，不要太厚。

4.鍋裡加油，放入調料包裡麵的酸菜，抄1分鐘，加入你用來裝這道酸菜魚的菜盤的容量少一點的清水同時把調料包剩下的兩包料全部放進水裡煮開。煮開後放進魚頭魚骨熬5分鐘。

5.把鍋裡的渣撈起放進菜盤，用最大火，湯沸騰時把全部魚片放進鍋裡，馬上用筷子大力把魚片撥散，剛下過魚片還是生的大力點沒關系，自己心裡麵默默數15秒馬上關火把湯和魚片放到菜盤裡。放上蔥在魚片上。

6.鍋裡放油，放自己喜歡的量的青花椒下去爆香，等青花椒變色時澆到魚片上。超級好吃的酸菜魚就完成了。