炸菜角

食材用料：

• 紅薯粉條 150G

• 雞蛋 4個

• 韭菜 500G

• 麵粉 500G

• 花椒粒

• 薑

• 鹽

• 十三香

• 老抽

• 料酒

• 香油

• 植物油

食譜做法：

1.121炒鍋放植物油，油燒到很熱的時候，慢慢倒入雞蛋液炒熟，切碎盛出備用。

2.212紅薯粉條洗凈、泡發瀝乾水分，切碎。韭菜摘洗乾凈，瀝乾水分，切碎，薑切末。

3.炒鍋再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。

4.倒入粉條炒上三五分鐘，待粉條吸入油稍膨脹即可。

5.1麵粉用開水燙勻。

6.2韭菜、雞蛋、粉條、薑末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻後再放入鹽調勻成餡。

7.冷卻一下，和成燙麵團，醒約30分鐘。

8.將燙麵團揉勻，搓成條，下劑。

9.用手按扁，搟成圓片。

10.放上餡（我喜歡餡放的比較多）。

11.包成大餃子形狀的菜角。

12.再用手捏出花邊（可省略）。

13.包好的菜角等待入油鍋。

14.鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中小火炸至金黃色，撈出瀝油即可。