魚香茄子

食材用料：

• 長茄子 1個

• 泡椒 4個

• 蒜 2瓣

• 蔥 1段

• 薑 1塊

• 水淀粉 20ML

• 食用油

• 醬油 10ML

• 米醋 20ML

• 料酒 5ML

• 糖 10克

食譜做法：

1.茄子洗凈，切成滾刀塊,泡椒、蔥、薑蒜分別切碎，所有調料即醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML混合成調味汁。

2.鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸。

3.不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

4.鍋中倒入少許油，放入薑、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。

5.倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。

6.倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠。

7.撒入蔥花即可出鍋。

食譜小貼士：

炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油；如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。