雙燜茄條

食材用料：

• 茄子 2條

• 西紅柿醬 1瓶

• 蒜 6瓣

• 蔥 2段

• 鹽 5g

• 十三香 2g

• 醬油 3g

• 糖 3g

• 沸水

• 味精 少許

• 水淀粉

食譜做法：

1.將茄子洗凈，嫩茄子無需去皮，如果是老一些的茄子把皮去掉，切成長條。

2.切好的茄子條放入器皿中，加入2g左右的鹽。

3.用手翻拌均勻後靜置5分鐘以上至出水。

4.將用鹽醃制過的茄子攥乾水分備用，蔥切蔥花，蒜切片。

5.鍋熱後註入油，放蔥花和1/3蒜片爆香後加入十三香炒出香氣，把西紅柿或西紅柿醬放入，翻炒出茸。

6.加入茄條，大火炒至熟軟。

7.依次加入鹽、糖、醬油後淋入一些沸水，加蓋燜煮5分鐘。

8.調入水淀粉，順著一個方向攪拌均勻後把剩下的蒜片全部放入，再加蓋一分鐘至香氣四溢，加少許味精即可。

食譜小貼士：

【讓茄子不吃油的小方法】
1.用鹽醃漬5分鐘以上。
2.切好的茄子條或者塊放在通風的地方晾2小時以上。
3.炒制的時候先放其他食材再加茄子，並淋入少許沸水（加蓋燜煮）