食材用料：
豬裡脊肉
大喜大烤肉醬
牙簽
白熟芝麻
生菜
植物油
鹽
料酒
雞蛋
玉米淀粉
蔥
薑
蒜
孜然粉
食譜做法：
1.12準備好所需要的原材料。
2.21豬裡脊肉洗凈，用刀背輕輕捶打幾下使肉變鬆弛，切成大小均勻的小塊。
3.1用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道。
4.2切好的裡脊肉裡加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬。
5.1醃好後加一個雞蛋，進行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住裡脊肉。
6.2將抓揉的好的裡脊肉，加蓋保鮮膜放進冰箱冷藏醃漬2個小時。
7.再加少許淀粉進行抓揉，使每塊裡脊肉均勻粘上淀粉。
8.抓揉好的裡脊肉，放在一邊靜置十分鐘，牙簽用燙水浸泡十來分鐘。
9.這時候可以切蔥薑蒜。
10.把醃漬好的裡脊肉塊用牙簽串成肉串。
11.鍋裡倒入寬油，油七八成熱的時候轉中火就可以將肉串一個個放進去進行炸制，直到炸到肉串表麵金黃就可以了。
12.炸完肉串後，鍋裡留底油少許，將蔥薑蒜爆香，肉串倒進去大火翻炒幾下，撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因為烤肉醬已經有咸味。
13.最後加入少許孜然粉，翻炒兩下關火。
14.生菜葉洗凈切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上麵。
食譜小貼士：
**還可以換成羊肉、牛肉、雞肉都可以，隨自己喜好。
**烤肉醬在超市裡就可以買到，如果沒有，可以加老抽、料酒、鹽、白糖、薑、花椒水進行醃漬。
**裡麵加個雞蛋和淀粉是為了將裡脊肉裡的水分鎖住，形成一層保護膜，使肉質更嫩，不易炸老。
**牙簽在燙水裡泡一下，是為了炸制的時候不易炸糊，還可以消毒一下。
**判斷油溫是否可以炸制，拿一根無油無水的筷子，豎著插在油中間，筷子四周有氣泡往上冒就是可以炸了，或者丟一塊肉串試一下，有氣泡就能用了。
**這個炸好的肉串也可以省略爆香蔥薑蒜，直接撒芝麻和孜然粉味道沒有太大的區別。