油爆蝦

食材用料：

• 鮮蝦

• 蔥

• 薑

• 白酒

• 白糖

• 味精

• 鹽

食譜做法：

1.將蝦去頭去須洗凈控水。

2.1將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制。

3.2鍋中倒油燒開。

4.12炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝乾油份。

5.21原鍋大火打底油，放入蔥薑末。

6.爆香後倒入炸好的蝦，迅速翻炒。

7.加入少許白酒。

8.放入白糖。

9.放入少許細鹽；

10.旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。

食譜小貼士：

1.務必將處理好的蝦控乾水分後下鍋炸制，以免爆鍋燙傷；
2.炸制時間不可過久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感；
3.炸蝦剩餘的油可用作烹調其他菜肴，可增添風味。