紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 750克

• 老抽

• 味精

• 冰糖 10粒

• 糯米酒 50毫升

• 鹽

食譜做法：

1.1、五花肉洗凈，切成麻將大小的塊狀，用一小勺鹽拌勻醃制30分鐘，這樣做可以使瘦肉不硬，肥肉不膩。

2.12炒鍋放少許油，放入冰糖炒糖色。

3.21炒出糖色後，倒入五花肉煸炒。

4.至表麵微焦出油。

5.倒糯米酒和少許老抽（也可不放），炒勻。

6.加水沒過五花肉2厘米，大火燒開轉小火慢燒。

7.大約一小時以後，湯汁開始變濃，放少許鹽和味精，炒勻，轉大火收汁。

8.至湯汁十分濃稠並出油，即可出鍋。