水煮魚

食材用料：

• 黑魚

• 黃豆芽

• 雞蛋青

• 乾辣椒

• 鹽

• 糖

• 料酒

• 淀粉

• 花椒

• 八角

• 桂皮

• 香葉

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 鮮抽

• 雞精

• 胡椒粉

• 郫縣豆瓣醬

食譜做法：

1.1黑魚去頭尾，從魚背剖開，去大骨，用刀片魚片。

2.2黑魚去鱗，去鰓，去肚腸，洗凈。

3.1212把魚片放入大碗，放鹽，料酒，蛋青，淀粉攪拌好待用。

4.2121頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃制.

5.1放開水焯熟，撈出。

6.2黃豆芽洗凈。

7.把黃豆芽放入大盆待用。

8.準備好調料；郫縣豆瓣醬，蔥，薑，蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，辣椒（薑與蒜忘記拍了）

9.鍋裡油熱，放入薑，八角，桂皮，花椒，香葉，辣椒，中小火炒出香味。

10.放入郫縣豆瓣醬。

11.放入適量清水（最好是骨頭湯），大火煮開.

12.放入魚頭，魚尾，魚骨，大火煮開，燉10分鐘.

13.將魚片放入，用筷子撥散。

14.加鹽，糖，料酒，鮮抽，胡椒粉，大火煮3分鐘。

15.加入雞精。

16.把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中

17.放上蒜末，蔥花。

18.另取鍋，放入適量油，油熱，放入花椒，辣椒爆香。

19.把鍋裡的花椒油，全部倒在魚盆裡。

20.即可開吃。

食譜小貼士：

1.因為俺不怎麼吃辣，所以辣椒放的比較少。
2.因為健康著想，本水煮魚用的油也比較少。