食材用料：
麵粉 500克
肉 1000克
啤酒 100ML
薑 50克
高湯 2000ML
水 200克
酵母 3克
油 30ML
冰糖 30克
老抽 80克
八角
桂皮
草果
肉蔻丁香
花椒
陳皮
白芷
大料
食譜做法：
1.酵母先用少量的溫水化開。水溫控制在20度左右即可。
2.121和成光滑有彈性的麵團。用保鮮膜或濕佈蓋住麵團放在溫暖處發酵一個小時。
3.212麵粉加酵母水加食用油加水。
4.1將麵團分成每個大約80克的小劑子，取小劑繼續揉搓一下，將揉好的小劑子搓成直徑為2.5厘米左右的長條。
5.2將發好的麵團放在案板上用力揉搓，揉至表麵光滑有彈性。
6.將長條縱向放過來，從頭部2厘米處搟下來，將其搟平。
7.將搟平的長條從頭部捲起，捲成一個圓筒。
8.1壓成小圓餅，再搟成1.5厘米的餅坯。然後用手弄成四邊上翹的碗狀餅坯。
9.2將捲好的圓筒豎直放在案板上。
10.1將烙好的餅放入烤箱中層，190度烤10分鐘即可。
11.2將做好的白吉饃放在燒熱的鍋上，不用加油，烙20秒，然後翻麵再烙20秒，兩麵變黃即可。
12.將肉清洗乾凈後放入沒過肉的清水中浸泡3小時。
13.蔥切段，醬拍碎。
14.燉肉料放入料包中。
15.鍋中放肉、冰糖、蔥薑、燉肉料包、啤酒、老抽、鹽攪拌均勻。
16.最後放入高湯，沒有高湯就放水吧。
17.大火燒開後改小火燉2小時，我用的高壓電鍋，比較省時。燉好的肉在湯汁中浸泡12小時即可。
18.吃的時候趁熱將白吉饃從中間切開，不要切斷。
19.肉切成大碎，青辣椒切成塊。
20.夾在白吉饃中即可。
食譜小貼士：
1、做白吉饃要趁熱夾肉吃才更香。
2、用啤酒燉肉，肉質會更鬆軟。而且還有啤酒香。
3、方子是按貝太廚房的方法做的，原方子制作白吉饃的時候用到了堿和泡打粉，我沒用。
4、燉肉時調料最好用料包包一下，沒有料包可以用紗佈。
5、烙饃時要用鍋烙至你想要的顏色，因為在烘烤過程中顏色不會改變太大。