紅燒排骨

食材用料：

• 豬肋排 400克

• 土豆 1個

• 胡蘿卜 1根

• 大蔥 1根

• 薑 1塊

• 蒜 半頭

• 大料 2個

• 花椒 20粒

• 桂皮 1根

• 香葉 3片

• 草果 2個

• 醬油 30ML

• 料酒 20ML

• 白糖

食譜做法：

1.1燒一鍋水，水開後將排骨放入。

2.2排骨放入涼水中浸泡一小時，去除血水。

3.1將調料中除白糖以外所有材料倒入碗中。

4.2焯至排骨變色後撈出，控去水分。

5.鍋中燒熱油，倒入白糖炒至溶化顏色變深。

6.倒入排骨不斷翻炒至上色後關火。

7.將已經上色的排骨移入砂鍋中。

8.倒入配料，再加入熱水，要沒過排骨。大火燒開後，轉小火燉1小時。

9.30分鐘時將土豆和胡蘿卜塊放入,再繼續燉約30分鐘即可。

食譜小貼士：

1、配料中的桂皮、香葉、草果可以增加肉的香氣，沒有也可不加
2、用砂鍋燉排骨，密封性好，湯汁流失少，味道更加醇厚