菌菇湯元寶水餃

食材用料：

• 金針菇 10g

• 蟹味菇 20g

• 杏鮑菇 20g

• 鮮茶樹菇 10g

• 麵粉 500克

• 豬肉末 200克

• 韭菜 150克

• 海米 30克

• 青蒜末 少許

• 薑

• 食鹽

• 生抽

• 鹽

• 香油

• 胡椒粉 少許

食譜做法：

1.將各種菌菇（金針菇蟹味菇杏鮑菇、鮮茶樹菇）放入淡鹽水，裡麵浸泡10分鐘。

2.12沖洗乾凈。

3.21倒入砂鍋內加水燉30分鐘，最後調入鹽，白胡椒粉即可。

4.1肉末加薑末、香油拌勻後，再放入生抽拌勻，最後放入切好的韭菜末、海米、鹽拌成餡。

5.2海米泡開。

6.將麵粉和成麵團（稍硬），醒10分鐘。

7.搓成條，揪劑，搟皮。

8.麵皮放入餡料。

9.捏合。

10.兩角背後粘合，捏緊，呈元寶形。

11.鍋內加水，下入元寶水餃煮熟。

12.盛入碗中，將煮好的菌菇湯盛入碗中，撒少許胡椒粉、青蒜末即可。

食譜小貼士：

把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。包制元寶水餃時對折的邊不要捏出折，這樣才形象逼真，煮制時時間不宜過長，以免煮破漏餡。