荷葉餅

食材用料：

• 麵粉

• 發酵粉

• 食用堿

• 食用油

食譜做法：

1.麵粉加入酵母，和成軟硬適中的麵團，發酵備用。

2.發酵完畢後，加入少量堿麵揉制麵團。

3.想做出適口的饅頭，必須要要讓麵揉發到勁，為了使麵更筋道，我使用了最簡便的揉麵方法，這個方法做出的饅頭或餅，最大限度激發了麵的香味，喜歡的可以試試看，按照圖片所示，不斷的拉扯麵團，像扯麵一樣，一直拉到麵團出筋膜。

4.麵團揉制好後，分成小劑子，餅的大小，以各傢喜好。

5.將分好的劑子搟成薄餅。

6.用刷子在麵皮上刷一層油。

7.將餅皮對折。

8.用手指在下部捏個角。

9.用梳子在麵皮上按壓花紋。

10.全部做好後，搭上濕佈餳10分鐘左右。

11.蒸籠刷油，防止粘底。
蒸鍋加水，燒開後將餅胚放入。加蓋設定時間10分鐘。

12.時間完畢後，不要立即打開鍋蓋，虛蒸兩分鐘再打開即可食用