乾鍋花菜

食材用料：

• 花菜 1棵

• 臘肉

• 尖椒

• 大蒜葉

• 大蒜頭

• 生薑

• 油

• 鹽

• 香辣醬

• 料酒

食譜做法：

1.先把整個花菜，花球朝下放入淡鹽水中浸泡10分鐘，把藏在花菜中的蟲什逼出。然後用小刀把花菜分成小朵。

2.大蒜葉根部要有刀拍扁，再切成斷。

3.大蒜頭、生薑均剁成碎，尖椒切成小滾刀片。臘肉切成片。

4.熱鍋倒油，4成熱時下蒜薑煸香，再下臘肉煸出咸香（此時油不要放多）。

5.肉放置鍋一邊，空出位置倒入花菜翻炒幾下，朝鍋中淋一些料酒。（啤酒更好）。

6.不停炒花菜，中途往鍋中加兩次油。

7.花菜炒至半熟時，放入紅尖椒翻炒後，立刻盛起裝入乾鍋中。

8.在乾鍋中，倒入香辣醬和青青大蒜。裝盤時盡量把臘肉放在乾鍋底。閉上乾鍋蓋，點燃乾鍋，靜等鍋中物加熱。

9.待鍋中沸騰，為避免鍋底燒乾，可往鍋中添半杯熱開水加熱花菜，不時用筷子攪動，等花菜差不多酥爛時，再加鹽、味精調味。