擂缽青椒茄子

食材用料：

• 長條茄子 1個

• 青椒 2隻

• 油 10ML

• 豆豉 5克

• 蒜蓉 少許

• 白糖

• 檸檬 1片

• 鹽 1克

• 料酒 少許

• 生抽 10克

• 蠔油 5克

食譜做法：

1.長條茄子切段，長成細條，鍋裡燒開水後，把切好的茄子，茄子上麵撒上鹽，放入蒸鍋蒸十分鐘。

2.1另取一個鍋，倒入油，燒熱油，倒到缽內，油熱，註意別燙手。

3.2蒸茄子的時間，豆豉用料酒泡著，青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，檸檬切成小塊，準備生抽、蠔油，以上調料全部混合在缽內。

4.蒸好的茄子，陸續夾到擂缽內，用擂棍擂碎，讓茄子與調味，激情相融。

食譜小貼士：

擂缽在湖南、廣西常見，主要特點是內側有很多由缽底向缽口呈發射狀的紋路，日常可用於搗碎蒜、薑、椒等物，在廣西桂林一帶用擂棍搗磨芝麻、豆子、茶葉，可制作清香爽甜的油茶。
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