食材用料:
胖頭魚頭 1個(2斤)
湖南特制剁椒 適量
黃酒 15克
白胡椒 5克
薑 10克
蔥 8克
白蘿卜片 15克
食譜做法:
1.12將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二,魚頭背相連。
2.21將鹽、黃酒(也可用料酒代替)、白胡椒(一定要的)、均勻塗拌在魚頭上,醃制10分鐘。鹽的量一定要少,因為剁椒是咸的。
3.在盤底放2-3片生薑和白蘿卜片,將剁椒塗抹在魚頭上,然後將魚頭放上麵。
4.在魚頭上鋪一些薑絲。
5.蒸鍋中放入適量的水,水沸騰後,將魚頭上鍋大火蒸10分鐘,關火,虛蒸3分鐘。
6.出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,油燒十分熱,用勺子澆在魚頭上,會發出吱吱的響聲,香味撲鼻。
7.這是另外一盤魚頭,可惜啊,我還沒來得及拍照,已經被老公吃了一大塊,不太好看了。
食譜小貼士:
1、蒸魚時可以煮一些麵條,用少量香油拌好,防止粘連,魚頭吃過後可將麵條放入湯中拌吃,美味無比!
2、買的瓶裝剁椒不是很辣,如果能吃辣,建議再買點野山椒剁碎配入。
3、如果想拌麵條吃,鹽一定要少放或不放,不然湯會太咸,無法入口。
4、雖然說魚頭是越大越好吃,不過如果你傢也像我一樣沒有大盤子,建議還是買小的吧!當然如果沒那麼講究賣想,而且傢裡有像我一樣的雙層蒸鍋,也可以分兩個盤子裝,一次蒸兩盤。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]