西紅柿燒茄子

食材用料：

• 紫茄子

• 西紅柿

• 蔥薑絲

• 生抽

• 蠔油

• 植物油

食譜做法：

1.12準備食材:全部材料洗乾凈,柿子去皮切薄片;茄子切條，浸泡在清水中；蔥薑分別切絲，備用。

2.21茄子浸泡10分鐘即可，撈出控水，備用。

3.鍋中放適量油（剛沒過茄子），燒至5成熱，放入茄條，炸至茄身軟軟的就OK啦。

4.將炸好的茄子撈出，將多餘的油按壓出來。備用。

5.鍋留底油，放入蔥薑絲炒香，倒入柿子片。

6.放入生抽，白糖，翻炒至糊狀。

7.放入茄子，翻炒1分鐘。

8.最後倒入蠔油，炒均勻，即可。

9.盛出裝盤。開吃。

食譜小貼士：

1.柿子表皮劃十字,用開水燙一下,再過冷水,即可輕鬆去皮.
2.茄子在清水中浸泡,目的是為了使茄子吸收水分，炸的時候吸油量就會少很多.