紅燒鯽魚

紅燒鯽魚的做法

食材用料:

  • 鯽魚

  • 料酒

  • 醬油

  • 青椒

  • 小蔥

  • 老乾媽

  • 花椒

  • 豆瓣醬

  • 紅辣椒


食譜做法:

1.1鍋裡下油稍微多一點開小火,然後魚下鍋,稍微輕輕的撥一下魚,不讓粘鍋,煎一會在翻麵二麵都要煎到金黃色哦。醃魚的湯汁倒入小碗備用。


2.2魚洗乾凈,二麵背部平行切幾刀,傷口上撒鹽肚皮裡也撒一點,在抹上食量的料酒,去腥。醃制10分鐘,然後在魚身均勻抹上生粉。


3.薑、蒜、豆瓣醬、老乾媽、花椒下鍋翻炒出香,倒入一小碗清水與食量的醬油,水開後把剛炸好的魚放進去,然後在小火蓋上鍋蓋慢慢燒入味,待水燒得還剩下一半的時候魚翻麵繼續小火燒。


4.等鍋裡水還剩下三分之一時,把青椒、紅辣椒下鍋同魚一起燒,並且放入小蔥的蔥白。燒2分鐘後,魚就可以起鍋了,湯汁留鍋裡。


食譜小貼士:

1、醃魚的水不要倒掉了哦,倒小碗放雞精對開水備用

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