紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 1斤半

• 蒜 1頭

• 熟鵪鶉蛋 15個

• 薑 3片

• 八角 4個

• 桂皮 1個

• 乾圓辣椒 3個

• 料酒

• 老抽

• 糖

• 鹽

食譜做法：

1.1炒鍋放稍許油，油涼時放入桂皮，八角，蒜瓣，乾圓辣椒，薑片小火炒出香味，把炒成金黃色的蒜瓣盛出備用（蒜瓣不需拍碎，用油炒成金黃色即可，不吃辣的話，可以不放辣椒）。

2.2洗凈的五花肉切麻將塊大小，蒜剝皮，熟鵪鶉蛋去皮備用。

3.改成大火，倒入五花肉炒變色，繼續炒至出油。

4.倒入老抽3勺，糖2勺，料酒1勺，鹽半勺炒勻，在炒上5分鐘（老抽用來上色所以最多，依次是糖，料酒，鹽，老抽也是咸的，所以鹽隻需一點即可，繼續炒上5分鐘是為了更好的上色）。

5.倒開水沒過肉，開後撇去上麵的浮沫，小火燉約50分鐘。

6.鍋裡還剩少許湯汁的時候，倒入炒過的蒜和鵪鶉蛋炒上2分鐘即可。（如果湯汁多的話轉大火收到剩一些湯汁，要留湯汁這個超級下飯）。