香煎茄盒

食材用料：

• 長茄子 1個

• 肉末 50克

• 蛋清 少許

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 辣醬

• 黃豆醬

• 味精

• 鹽

• 料酒

• 醬油

• 白糖

• 乾淀粉

食譜做法：

1.1加入適量的蔥薑末，攪拌均勻。

2.2肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。

3.1用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。

4.2肉餡中，加入適量蛋清。

5.1茄夾內抹上乾淀粉，這樣放肉餡後，才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

6.2將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點，方便熟和入味）。

7.1把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

8.2用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。

9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。

10.蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）。

11.微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表麵水汽還是很大，為了使表麵吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩麵焦脆。

12.接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香。

13.加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。

14.加入少許白糖，提鮮；加少許涼水，燒開就可以了。

15.把茄盒擺放到碟子中，澆上汁就可以享用啦。

食譜小貼士：

1.要選用長茄子，這種茄子方便做茄盒；小巧可愛。
2.切茄夾的時候盡量把茄子切的薄一些，這樣既容易熟又好入味。
3.微波爐微熟後，為了使茄子表麵焦脆，用電餅鐺或平底鍋小火煎一下。
4.做料汁是茄盒好吃的靈魂，不喜歡吃辣味的可以少放或者不放辣醬。