魚香茄子

食材用料：

• 茄子

• 淀粉

• 青椒

• 木耳

• 肉餡

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 雞精

• 白糖

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 豆瓣醬

• 剁椒

食譜做法：

1.選長條茄子切成約五公分的長段,加鹽把茄子醃一下,讓它出一些水份,這樣,茄子在炸的時候,就不會吸太多的油.油燒七八成熱,把茄子多餘的水份擠掉,然後過油,隻要一變軟就可以了。

2.1少量的油,把肉餡炒熟,蔥薑蒜爆香,加少量的豆瓣醬和剁椒小火炒,然後倒入茄子,木耳翻炒.澆上調好的汁,繼續炒.

3.2魚香汁,是這道菜的關鍵,碗裡依次加:鹽,料酒,生抽,老抽(一點點),雞精,醋,白糖(醋和糖的比例是1:1)香油,淀粉,加少量的水化開,備用.

4.出鍋前加青椒炒幾下就好了.

食譜小貼士：

酸甜微辣,味道鮮美,營養豐富.茄子的味道很足,香味完全被茄子吸收,很好吃.如果是天冷的時候吃,可以放在砂鍋裡,就成了魚香茄子煲了