清爽小炒

食材用料：

• 捲心菜

• 蝦仁

• 黑木耳

• 油

• 鹽

• 料酒

• 薑

• 辣椒

• 蛋清

食譜做法：

1.主料食材圖（木耳己泡發

2.木耳去蒂洗凈撕小朵。

3.蝦仁挑去蝦線洗凈，放入鹽、料酒、蛋清攪拌均勻，醃制10分鐘

4.捲心菜切小片洗凈備用。

5.中火燒熱鍋中油，燒至6成熱時，放入薑片，辣椒煸香

6.放入蝦仁滑炒至熟，撈出瀝乾油分待用。

7.鍋中留底油，放入捲心菜翻炒。

8.放入木耳並加少許水翻炒，加蓋煮3分鐘。

9.放入炒熟的蝦仁合炒。

10.放入鹽、攪拌均勻，即可。

食譜小貼士：

1蝦仁一定要挑去蝦線，因為它是消化道裡的臟東西，還影響口感。
2捲心炒的時間短些，會特別的爽脆，炒的時間過長，則軟綿，影響口感。