剁椒魚頭

剁椒魚頭的做法

食材用料:

  • 鰱魚頭

  • 剁椒蔥薑蒜豆豉

  • 料酒

  • 生抽


食譜做法:

剁椒魚頭的做法圖解1

1.魚頭開邊,去乾凈魚鰓及魚鱗,裡邊的黑膜要刮乾凈,用少許鹽及料酒醃半小時;


剁椒魚頭的做法圖解2

2.準備材料,薑切絲,切丁也行,蒜切丁,豆豉洗凈控乾水,蔥頭切段,蔥尾切末


剁椒魚頭的做法圖解3

3.鍋裡下油,下蒜、薑、豆豉稍翻炒;


剁椒魚頭的做法圖解4

4.再倒入剁椒炒出香味加生抽、醋、料酒調味;


剁椒魚頭的做法圖解5

5.盤底放蔥白段;


剁椒魚頭的做法圖解6

6.蓋上醃好的魚頭,我盤小,用雙層蒸鍋蒸了兩盤;


剁椒魚頭的做法圖解7

7.在魚頭上蓋上炒好的剁椒,不要怕浪費,要蓋滿它;蒸鍋燒開水,然後把魚頭盤放進去大火蒸10分鐘,我用電磁爐蒸的,最大火1900w;


剁椒魚頭的做法圖解8

8.蒸好後灑上蔥末,再淋上燒熱的油就可以了。


剁椒魚頭的做法圖解9

9.在湘菜館的這個菜隨菜配的肯定有一碗清水麵,吃完魚頭在湯裡撈一撈,那個美呀~~~


剁椒魚頭的做法圖解10

10.撈好的麵條,很美味


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