剁椒魚頭

食材用料：

• 鰱魚頭

• 剁椒蔥薑蒜豆豉

• 油

• 鹽

• 料酒

• 醋

• 生抽

食譜做法：

1.魚頭開邊，去乾凈魚鰓及魚鱗，裡邊的黑膜要刮乾凈，用少許鹽及料酒醃半小時；

2.準備材料，薑切絲，切丁也行，蒜切丁，豆豉洗凈控乾水，蔥頭切段，蔥尾切末

3.鍋裡下油，下蒜、薑、豆豉稍翻炒；

4.再倒入剁椒炒出香味加生抽、醋、料酒調味；

5.盤底放蔥白段；

6.蓋上醃好的魚頭，我盤小，用雙層蒸鍋蒸了兩盤；

7.在魚頭上蓋上炒好的剁椒，不要怕浪費，要蓋滿它；蒸鍋燒開水，然後把魚頭盤放進去大火蒸10分鐘，我用電磁爐蒸的，最大火1900w；

8.蒸好後灑上蔥末，再淋上燒熱的油就可以了。

9.在湘菜館的這個菜隨菜配的肯定有一碗清水麵，吃完魚頭在湯裡撈一撈，那個美呀~~~

10.撈好的麵條，很美味