食材用料:
鰱魚頭
剁椒蔥薑蒜豆豉
油
鹽
料酒
醋
生抽
食譜做法:
1.魚頭開邊,去乾凈魚鰓及魚鱗,裡邊的黑膜要刮乾凈,用少許鹽及料酒醃半小時;
2.準備材料,薑切絲,切丁也行,蒜切丁,豆豉洗凈控乾水,蔥頭切段,蔥尾切末
3.鍋裡下油,下蒜、薑、豆豉稍翻炒;
4.再倒入剁椒炒出香味加生抽、醋、料酒調味;
5.盤底放蔥白段;
6.蓋上醃好的魚頭,我盤小,用雙層蒸鍋蒸了兩盤;
7.在魚頭上蓋上炒好的剁椒,不要怕浪費,要蓋滿它;蒸鍋燒開水,然後把魚頭盤放進去大火蒸10分鐘,我用電磁爐蒸的,最大火1900w;
8.蒸好後灑上蔥末,再淋上燒熱的油就可以了。
9.在湘菜館的這個菜隨菜配的肯定有一碗清水麵,吃完魚頭在湯裡撈一撈,那個美呀~~~
10.撈好的麵條,很美味
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