乾煸四季豆

食材用料：

• 無莖四季豆

• 薑

• 蒜

• 乾辣椒

• 鹽

• 雞精

• 料酒

食譜做法：

1.無莖四季豆摘除兩頭

2.1掰成長約6cm長的段。洗凈瀝水備用.

3.2摘除掉的兩頭。不是特別老的都不用摘太多

4.1鍋燒熱，倒油燒7成熟倒入蔥薑辣椒炒香。（油要多一點）

5.2蔥蒜切片，乾辣椒切小段備用。

6.倒入倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺。

7.加入鹽雞精。蓋鍋蓋燜一下。（如果油少的話需要蓄一點水或者高湯，要不然四季豆熟不了）

8.即可出鍋。

食譜小貼士：

在乾煸時，火候要小心掌握，不要將四季豆燒焦了！

四季豆不僅不易熟，在其未熟透時還身具毒素，一疏忽大意就讓吃的人身中“百步斷腸散”，還是不帶解藥的那種。所以一定要熟透才可食用

乾煸四季豆一定要多放油，要不然四季豆熟不了，蓄水就不叫乾煸了。