涼拌麻辣雞絲

食材用料：

• 煲湯後的雞身 一隻

• 胡蘿卜 半根

• 黃瓜 半根

• 醋

• 生抽

• 蒜

• 花椒粉

• 芝麻

• 辣椒粉

• 白糖

食譜做法：

1.將雞去皮肉撕成絲條狀備用。

2.1鍋內燒熱油倒入加入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速攪拌成辣油。

3.2胡蘿卜和黃瓜切成絲。

4.將辣油和醋，生抽，白糖，蒜一起調成拌汁。

5.將雞絲和胡蘿卜黃瓜絲放入同一容器中。

6.澆上調拌好的汁拌勻即可。

食譜小貼士：

雞肉因為是煲湯剩的有些軟爛，搭配些脆口蔬菜會讓口感更好，做辣油時油溫燒熱倒入碗中時要用筷子快速攪拌，不然有些遇油溫太高的調料會糊掉