食材用料：
鐵棍山藥
青紅絲
白砂糖
麥芽糖
清水
食譜做法：
1.12把山藥去皮切段，然後浸泡在淡鹽水裡片刻備用。
2.21鍋中放適量清水，再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。
3.1在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。
4.2然後倒入三分之二的白紗糖攪勻。
5.待糖漿變得粘稠時倒入控凈水份的山藥段炒勻。
6.炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裡。
7.山藥倒入高壓鍋後撒入剩餘三分之一的砂糖，使糖覆蓋在山藥上。
8.然後蓋好高壓鍋的蓋子打開電源，視山藥塊的大小來設定高壓的時間，一般6-8分鐘即可。
9.山藥壓好後關掉電源令其自然降溫，當高壓閥自動回落後打開蓋子。
10.揀出山藥碼盤，
11.把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。
12.把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。
食譜小貼士：
小吃特點；色澤艷麗、山藥潔白、入口軟糯、甜而不膩。
溫馨提示；
1、炒糖汁的時候既不要翻沙也不要拔絲，稍帶少許水分註意火候即可。
2、把山藥一定要壓至軟糯才好吃，在壓山藥之前一定要撒入適量砂糖或綿白糖也可以，這樣會使山藥入味均勻，不澆糖汁也會感覺很甜。
3、青紅絲沒有可不放，撒幾粒枸杞點綴也可以。
4、山藥經過高壓後切不可急於打開蓋子，也不要放氣嚴防燙傷。要待其自然降溫使高壓閥自動回落後再打開蓋子。用高壓鍋制作任何美食，我的經驗是，盡量不要壓好後放氣，這樣氣閥很容易堵塞，一來危險，二來清理起來也很麻煩。每次壓制完食物關掉電源，使高壓鍋自動降溫氣閥自然回落，這樣氣閥孔和蓋子內側會始終保持很乾凈，用起來也很安全。因為在高壓的過程中，強力氣壓在鍋內的反差作用下是不會使湯汁溢到鍋蓋部位的，湯汁基本在高壓環境裡是處在靜止狀態的，也是很安全的，假如每次都要放氣，反而會使氣孔阻塞，蓋子裡也會臟兮兮的，十分不安全不衛生。
大炒勺這道利用高壓鍋簡單制作的小吃“蜜汁山藥”就做好了，供朋友們參考！