紫薯酥

食材用料：

• 麵粉 250g

• 紫薯泥 20g

• 水

• 食用油 40g

• 黃油 50g

• 糖粉 20g

食譜做法：

1.備料：油皮（麵粉150g，糖粉20g，食用油40g，水）油酥（麵粉100g，黃油50g，紫薯泥20g)餡料(黃油，紫薯泥，糖)。

2.12紫薯上籠蒸熟。

3.21去皮壓成紫薯泥，漂亮的紫色~。

4.1醒麵的時間可以用來做紫薯餡兒，鍋中放黃油燒化，稍微多點餡料才好吃。

5.2紫薯泥中分出一點跟油皮材料混合揉成麵團,油酥材料也混合成團。用保鮮膜包好，醒半小時。

6.1醒好的油皮和油酥各平均分成10劑子。

7.2放入紫薯泥翻炒，根據口味加糖，翻炒到比較濕潤就可以了。

8.1放上一塊油酥。

9.2取一個油皮，像搟餃子皮那樣搟成片。

10.像包包子一樣封口。

11.封口朝上搟成長條薄片。

12.捲起來成如圖的樣子，這樣就是油酥皮了。捲好10個油酥皮繼續醒15分鐘。

13.取一個捲好的油酥皮，中間切開，這樣一個油酥皮就可以做兩個紫薯酥。

14.切口朝上搟成圓片。

15.再翻過來包入紫薯餡兒，右手一邊轉，左手一邊用虎口封口，封口朝下，整形，就做好一個紫薯酥。

16.刷蛋黃時將酥皮的封口包起來，表麵是光滑不分層的，分層都在內部。烤箱預熱160度，烤20分鐘。

食譜小貼士：

中式酥皮是用豬油來起酥的，起酥的效果也是最好的

黃油，紫薯泥，糖根據口味放，需要的量比較多