手搟麵

食材用料：

• 麵粉

• 雞蛋

• 鹽

• 水

食譜做法：

1.把所有材料準備好。

2.1倒進麵粉中，一邊倒一邊攪拌。

3.2雞蛋嗑進碗裡，加鹽打散。

4.1開始揉麵，揉成雞蛋、水、麵粉充分混合後，將麵粉揉成麵團。

5.2攪拌成雪花片狀。

6.1開始搟麵，把麵團搟成厚度約3MM左右的麵片。

7.2蓋上保鮮膜，靜止20分鐘，取出，再次揉合，揉至均勻後，蓋上保鮮膜，靜止30分鐘。

8.撒上一層乾麵粉。

9.折疊，把麵片一層層地折起來，疊得不要太寬,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切麵。

10.切麵，可按自己喜歡的寬窄切。

11.切出來後，撒點麵粉，提起麵條的中間部分，輕輕抖開以防粘。

12.誘人吧，特喜歡自己搟的麵，有筋道，口感特韌。

食譜小貼士：

嘮嘮叨叨：
1、關於水的用量  水不要一下子全加進去，要慢慢加，因為每個麵粉的含水量不同，原則上來說，手搟麵所需的麵團越硬越好，如果在揉成團的過程中，覺得比較硬，很難揉的話，可以用保鮮膜包起來，先靜止10分鐘，取出再揉，這樣相對來會容易揉點。
2、關於搟麵  在搟麵之前，先在案板上灑上一層乾粉，再開始搟，如果搟的過程出現有粘張的時候，可以再灑點乾粉在麵團上。
3、切好後的麵條要灑上乾粉，以防粘連。
4、關於煮  可按自己喜歡的方式烹調。