蝴蝶酥

食材用料：

• 高精麵粉 250克

• 水 120克

• 黃油

• 黃油 40克

食譜做法：

1.1黃油與麵粉混合，用手搓至無黃油顆粒，然後加入白糖和鹽，加入水，揉成麵團，用保鮮膜包裹麵團，室溫餳20分鐘。

2.2將40克黃油切成小丁。

3.1將餳好的麵團搟成長方形，其寬度應與整形後的黃油寬度一樣，長度是黃油的三倍。把黃油放在中間，將一側的麵片包住黃油。

4.2案板上放薄粉，用搟麵杖將黃油整形成厚1.5厘米的長方形片狀。

5.將另一側的麵片折過來，然後將上下端捏死。

6.將麵片搟長至厚1.5厘米的片，然後像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜後放冰箱冷藏15分鐘。再重復兩次第四的步驟。。冷藏兩次20分鐘。。千層酥皮麵團做好了，放入冰箱冷藏。。

7.將從冰箱中取出的千層酥皮麵團搟成厚度0.5厘米的長方形麵片，裁切掉不平整的邊緣，表麵撒一層砂糖，然後從麵皮兩邊向中心捲起成眼睛狀麵捲，放冰箱冷凍20分鐘固定形狀。

8.從冰箱取出定型的麵捲，切成0.6厘米厚的片狀，表麵撒上砂糖，排入烤盤。

9.烤箱預熱至180度，放中層烤約10分鐘至表麵變金黃。